老铁挑战在内蒙古吃奶制品
说起爱吃奶酪，欧美人是出了名的，有数据显示，欧盟人均奶酪年消费量达到18.7公斤，而我国只有0.1公斤，对比来看，中国人在这方面似乎有些弱。
不过要说我们吃奶吃不过外国人，有的是老铁不答应。如果你想知道“泡在奶罐子里长大”是一种什么样的体验？内蒙古的铁汁：谢邀。
从奶茶到奶疙瘩，内蒙人真的很喜欢奶制品，其中最得人心的莫过于奶豆腐。
只要你踏入了内蒙古的地界，根本不用考虑喝什么，因为不论你是烤羊肉、抓饭、拌面、烤包子、馕还是烩羊杂，一定是配！奶！茶！
没有什么是内蒙古的奶制品解决不了的，如果有，那就换一种吃法，比如——加点内蒙古奶豆腐。
奶酪的起源竟然在中国
很多人根深蒂固的概念，以为奶酪源自外国，其实现存世界最古老的奶酪，出土于中国 ，它被发现于一具木乃伊周围，3600年前就被埋在了塔克拉玛干沙漠。
历史上，中国奶酪的制作至少始于夏末商初，最早就是为了解决剩余的鲜奶。游牧民族将其装入牛皮背囊中，几日后发酵变酸，在凉爽湿润的环境下经过数日便会结成块状。
在岁月的侵蚀打磨中，诞生了另一种网红——奶豆腐，与丝滑的奶茶相比，被风干的奶豆腐遇上唾液后会一点点融化，丝丝递进的奶味让人更爱不释手。
到底什么是奶豆腐？
奶豆腐蒙古语称“胡乳达”，因其形状类似豆腐，所以被叫做奶豆腐。
一般是指我们平常所说的奶酪，完全干透的奶豆腐又叫奶疙瘩，传统奶豆腐的做法有点难度，所以现在很多都改用别的配方。
因为长期生活在草原，内蒙人无法靠蔬菜和水果补充的维生素和矿物质，几乎都要通过奶制品获得。
所以，内蒙的居民会用牛奶、羊奶、马奶等经过凝固、发酵而成奶豆腐，可谓全是牛奶里的精华，制作的历史悠久、工艺独特一直颇受草原人民的喜爱。
奶豆腐不仅味道鲜美，营养价值也极高，蛋白质含量高达70.84%，还富含氨基酸以及其他身体所需的微量元素。
可别小瞧非遗奶豆腐
《舌尖上的中国》第一季第三集里提到，在母牛的哺乳期，内蒙牧民要从小牛嘴里“夺奶”，用来制作奶豆腐，为漫长冬天储备干粮。
经过两天时间发酵牛奶，撇除牛奶结成块状的凝乳，把露出的酸奶盛到大锅里文火缓缓加热，蛋白和乳清在火力下分离开。
最重要是需要不停地转动，这样奶团才不会粘到锅底，等最后的乳清被彻底耗干时，奶团被留在锅中。
急火使劲搅拌直到像面团一样，就可以最后放在模具里，冷却后，取出完全凝固后就变成了奶豆腐。
奶豆腐的吃法多种多样，也可以和奶茶、炒米、熟牛羊肉一起泡着吃，还可以直接吃或者做成拔丝奶豆腐，当地牧民时常用它来当远行时的干粮，既解渴又充饥味道微酸，乳香浓郁。
目前，这项制作技艺已经被纳入内蒙古的非物质文化遗产，希望未来这个美味的点心可以走出内蒙，成为大家都知道的美食，让这项技艺代代传承下去。
