导读榨菜，是我们常吃的一道开胃菜，口感爽脆，咸香美味，早餐的稀饭或者面条里加一些榨菜，脆嫩爽口，大家想吃榨菜不用去买了，春天正是腌榨菜的季节，教你在家腌榨菜，腌好的榨菜丝香辣脆爽，好吃又下饭。做法技巧很简

榨菜，是我们常吃的一道开胃菜，口感爽脆，咸香美味，早餐的稀饭或者面条里加一些榨菜，脆嫩爽口，大家想吃榨菜不用去买了，春天正是腌榨菜的季节，教你在家腌榨菜，腌好的榨菜丝香辣脆爽，好吃又下饭。做法技巧很简单，学会再也不用出去买榨菜吃了。自己做干净卫生，吃的放心。

一、榨菜是什么菜做的?

教你2种自制榨菜的做法，制作简单又脆爽，香辣开胃又下饭

榨菜其实就是芥菜的头制作而成的，是一种很常见的青菜，它的菜叶经常被我们用来制作酸菜。

一、榨菜腌制方法

1、准备了十斤榨菜头，先清洗干净，然后把菜头部分比较硬的部分消掉，菜叶也要削干净，剩下来的这一层嫩皮不要扔掉哦，它是可以吃的，而且口感非常的脆爽，全部剥下来放在一旁备用。

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3、压好把榨菜倒出来，清洗一下，去除榨菜的苦涩味，放入筲箕里，放到通风处或者太阳底下，把水分晒干。晒到半干的状态即可。再把榨菜用清洗一下，吹干水分。

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4、接下来开始腌制。10斤榨菜加入60克粗辣椒粉，40克细辣椒粉，20克花椒粉，10克五香粉，10白糖，40克盐，80克姜蒜末，适量的白酒，提香杀菌，抓拌均匀。

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里面加入蒜末，剁辣椒，然后再加入适量盐，生抽，白糖，蚝油抓捏均匀，还可以加点油辣子，更香更辣也更好吃，放冰箱腌制一会儿就可以开吃了，它的口感脆爽，喜欢的话，可以收藏起来试一下。